Ces 5 substances texturantes sont combinées et dosées à 0,5% au maximum dans nos recettes.
Dans les sorbets, nous utilisons un mélange de gomme xanthane E415, pectine E440 et gomme de guar E412, ainsi qu'une protéine végétale (de pois) hydrolysée, aux propriétés texturantes; ce mélange est dosé à 0,4% au maximum dans nos recettes.